Descrizione
Pomodori Secchi ripieni di Tonno.
Una delle nostre specialità sono i Pomodori secchi ripieni di tonno e capperi. L’idea di questa
ricetta è nata dall’estro gastronomico della signora Lucia, così da poter presentare un piatto già
pronto. Lo si può proporre sia come antipasto che come accompagnamento ad un secondo.
I pomodori da noi selezionati e lavorati con tonno, vengono conservati esclusivamente con olio
extra vergine d’oliva, così da mantenere originale il loro sapore.
I pomodori sono coltivati in campo aperto nell’agro Monopolitano, a partire da aprile e maggio. a
Vengono raccolti manualmente a luglio e agosto, di seguito vengono lavati, selezionati, tagliati,
salati e lasciati riposare sui telai di essiccazione per 4-5 giorni.
gr.212
